4 fleurs de passiflore
100 g de sucre fin
 2 oeufs + 3 jaunes d'oeufs
2dl de crême fraiche

1 petit verre d'eau

  Rincer rapidement les fleurs à l'eau. 
 En jeter les 3/4 dans du sucre fin mouillé d'eau.

Cuire ce sirop jusqu'à ébulition,
puis le filtrer pour éliminer les pétales.













Dans une terrine au bain-marie, monter les oeufs entiers et les 3 jaunes d'oeufs. 

Ajouter ensuite le sirop et continuer à battre le mélange jusqu'à l'obtention d'une belle crême mousseuse. 

Laisser refroidir tout en continuant de battre le mélange et en y incorporant petit à petit
la crême fraiche battue.

Servir dans des coupes décorées
de quelques pétales frais.

Sirop d'une jolie couleur verte.

  Lorsqu'il est bien refroidi
 l'arôme de la passiflore se révèle.